Keftas de veau a la menthe, remoulade de radis roses

Pour 4 personnes 

500 g de veau haché 

8 feuilles de menthe fraîche + quelques-unes pour le décor 

1/2 botte de radis roses 

1 yaourt nature brassé 

1 petit oignon 

1 oeuf 

1/2 c. à café de cumin 

1/2 citron (jus et zeste) 

1 c. à café rase de moutarde 

Huile d'olive 

Sel, poivre 

1. Préparer la rémoulade: mettre de côté 1 c. à soupe de yaourt pour les keftas puis, dans un bol, mélanger le reste du yaourt avec la moutarde, le jus de citron et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer. Équeuter et laver les radis. Les râper au robot ou les émincer finement. Verser la sauce par-dessus, mélanger et réserver. 

2. Préparer les keftas: peler et hacher finement l'oignon. Mettre la viande de veau dans un saladier, ajouter l'oeuf, l'oignon haché, les feuilles de menthe finement ciselées, le cumin, le yaourt réservé et le zeste du citron. Saler, poivrer. Malaxer avec les mains pour que tous les ingrédients soient bien mélangés puis former des petites boulettes de farce. Réserver. 

3. Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Y faire dorer les keftas sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 8 minutes. 

4. Servir chaud avec la rémoulade de radis fraîche. Décorer de quelques feuilles de menthe ciselées