Pour 4 personnes. Préparation 15 min. Cuisson 30 min. 

Ingrédients

600 g de viande hachée 

4 oignons 

1 échalote 

1 botte de coriandre 

3 branches de persil 

4 oeufs 

2 c. à café de paprika rouge doux 

1 c. à café de gingembre en poudre 

1 pincée de noix de muscade 

1/2 c. à café de colorant ou de safran 

3 c. à soupe d'huile de tournesol 

Sel et poivre blanc 

Préparation

1. Hachez la viande dans un mixer. Pelez et coupez les oignons en lamelles. Hachez la coriandre et l'échalote séparément. 

2. Dans un plat à tajine, versez 2 cuillerées à soupe d'huile, les oignons, le paprika, le colorant et la moitié de la coriandre. Salez et oivrez. Mélangez le tout, faites revenir pendant 2 minutes à feu doux, en surveillant de temps en temps. 

3. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la viande hachée, 1 cuillerée à soupe d'huile, l'échalote, le reste des épices et de coriandre. Salez et poivrez, puis confectionnez des petites boulettes. 

4. 5 minutes avant de servir, disposez les boulettes dans le plat à tajine sur le lit d'oignons. Cassez les oeufs dessus sans percer les jaunes, puis salez et poivrez. Couvrez le plat et laissez cuire 5 minutes. 

5. Servez bien chaud, décoré de quelques brins de persil