• <header class="article_header"><figure class="ouverture">Tajine de poulet aux olives <figcaption></figcaption></figure> </header>

    Pour 4-6 personnes. Préparation < 20 min. Cuisson 1h10.  

    Ingrédients

    1 poulet de 1,5 kg découpé en morceaux par votre boucher 

    100 g d'olives farcies aux poivrons 

    3 gousses d'ail 

    1 oignon 

    120 g de pousses d'épinards 

    1 petite botte de coriandre 

    1/2 cuil. à café de piment en poudre 

    40 cl de bouillon de volaille 

    1 pincée de safran 

    1 cuil. à café de paprika 

    1 cuil. à café de cumin moulu 

    3 cm de racine de gingembre 

    4 cuil. à soupe d'huile d'olive 

    sel, poivre du moulin 

    Préparation

    1.Pelez et émincez l'oignon, pelez et écrasez l'ail. Emincez la coriandre. 

    2. Dans un grand faitout, avec 3 cuil. à soupe d'huile faites revenir, sur feu vif, les morceaux de poulet en 2 fois pendant env. 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez sur un plat. 

    3. Dans le même faitout, faites revenir l'oignon et l'ail avec le reste d'huile d'olive pendant 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Pelez et râpez le gingembre et ajoutez-le ainsi que les autres épices (sauf le safran) et faites-les torréfier pendant 1 min. 

    4.Remettez le poulet dans le faitout avec le safran et le bouillon. Portez à ébullition et baissez le feu, laissez cuire à petits bouillons et à couvert pendant 30 min. 

    5.Ajoutez les olives, mélangez et poursuivez la cuisson sans couvercle 15 min jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement, rectifiez l'assaisonnement. 

    6. Au dernier moment, ajoutez les pousses d'épinards et la coriandre, mélangez. Servez avec un peu de semoule et d'amandes effilées


     
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  • <header class="article_header"><figure class="ouverture">Tajine de viande hachée aux oeufs <figcaption>

     

     

    </figcaption></figure> </header>

    Pour 4 personnes. Préparation 15 min. Cuisson 30 min. 

    Ingrédients

    600 g de viande hachée 

    4 oignons 

    1 échalote 

    1 botte de coriandre 

    3 branches de persil 

    4 oeufs 

    2 c. à café de paprika rouge doux 

    1 c. à café de gingembre en poudre 

    1 pincée de noix de muscade 

    1/2 c. à café de colorant ou de safran 

    3 c. à soupe d'huile de tournesol 

    Sel et poivre blanc 

    Préparation

    1. Hachez la viande dans un mixer. Pelez et coupez les oignons en lamelles. Hachez la coriandre et l'échalote séparément. 

    2. Dans un plat à tajine, versez 2 cuillerées à soupe d'huile, les oignons, le paprika, le colorant et la moitié de la coriandre. Salez et oivrez. Mélangez le tout, faites revenir pendant 2 minutes à feu doux, en surveillant de temps en temps. 

    3. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la viande hachée, 1 cuillerée à soupe d'huile, l'échalote, le reste des épices et de coriandre. Salez et poivrez, puis confectionnez des petites boulettes. 

    4. 5 minutes avant de servir, disposez les boulettes dans le plat à tajine sur le lit d'oignons. Cassez les oeufs dessus sans percer les jaunes, puis salez et poivrez. Couvrez le plat et laissez cuire 5 minutes. 

    5. Servez bien chaud, décoré de quelques brins de persil

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  • Quiche aux asperges et au saumon

    Quiche aux asperges et au saumon

    Quantité 4 Personne(s)
    Cuisson 30 min
    Coût de la recette Pas cher
    Niveau de difficulté Facile

    Ingrédients

    • 1 fond de pâte brisée
    • 300 g d'asperges vertes
    • 30 cl de crème liquide
    • 2 oeufs
    • 4 tranches de saumon fumé
    • 20 g de beurre
    • sel et poivre

    Préparation

    • Préchauffez le four th.6 (180°C).
    • Mettez de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole.
    • Pelez les asperges au couteau économe en partant de la tête vers la queue
    • Plongez-les dans l'eau bouillante. Faites-les cuire 5 min.
    • Rafraîchissez-les dans l'eau froide et égouttez-les sur du sopalin
    • Dans un saladier, mélangez au fouet la crème liquide et les oeufs, salez et poivrez
    • Taillez les asperges en 2 ou en 3, et le saumon en fines lanières
    • Disposez le fond dans un moule à tarte et piquez-le avec une fourchette, ajoutez les asperges et le saumon sur le fond de pâte et versez la préparation crème et oeufs
    • Enfournez 30 min.
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