Au Mexique, le guacamole ne contient jamais d’épices et c’est toujours à base de produits frais, les avocats sont écrasés mais pas réduits en purée.

Les ingrédients
- 2 avocats mûrs
- 1 tomate
- un petit bout de piment vert, ou de poivron vert (facultatif)
- 1/2 oignon
- 1 bouquet de coriandre
- le jus d’1/2 citron vert
- sel et poivre

Préparation
Émincer finement le piment ou le poivron, l’oignon et la coriandre, coupez en petits dés la tomate et un demi avocat (pour la décoration), puis dans un bol écraser le reste de l’avocat avec la fourchette, ajoutez le citron et les crudités.
Finalement décorez avec le demi avocat coupé en dés.

Conserver les noyaux des avocats dans le guacamole, pour l’empêcher de noircir!

Saler, poivrer, mélanger et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Les ingrédients
- 500 gr de mangue
- 1 tasse de lait concentré
- 2 tasses d’eau
- 1/2 tasse de sucre
- Pralin haché, juste le nécessaire pour décorer

La préparation
Coupez les mangues et faites-les cuire avec le lait, l’eau et le sucre.
Sortez les du feu et mixez tous les ingrédients, passez-les par une passoire.
Remettez au feu jusqu’à ce que la mousse réduise et soit épaisse.
Disposez dans des verrines et mettez au frais.

Décorez avec du pralin haché.

Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes

Ingrédients (pour 1 personne) : - 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 3 gouttes d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à soupe de morceaux de chocolat

Préparation de la recette :

Faire fondre le beurre au micro-ondes dans une tasse.

Ajouter, le sucre blanc, roux, l'extrait de vanille et la pincée de sel.

Ajouter le jaune d'oeuf, la farine et le cacao en poudre.

Bien mélanger avec une fourchette jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Pour finir, ajouter les morceaux de chocolat.

Faire cuire au micro-ondes 45 secondes - 1 minute selon la puissance.